Cooking #2 Cheese Bagel

2回目となるベーグル。
今回はチーズ味に挑戦。

材料(大4個)

強力粉　　　　　　　　　　　　　450ｇ

インスタントドライイースト　　4g

砂糖　　　　　　　　　　　　　　大さじ1

塩　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
チーズ 　　　　　　　　　　　　3cm×6cm

オリーブオイル　　　　　　　　大さじ2

ぬるま湯　　　　　　　　　　　200ｍｌ

1.強力粉とドライイーストと砂糖をボウルに入れ、真ん中にくぼみを作る。

2.くぼみにぬるま湯少しずつを加えながら混ぜる。半分以上混ざったら塩を加え混ぜる。

3.全体がまとまってきたらオリーブオイルを加え、さらに捏ねる。捏ねに捏ねた後、台に叩きつけたりしながら、表面がなめらかになるまで捏ねる。

4.ボウルに入れラップをし一次発酵。（常温で30～40分。レンジにて３５～４０℃で１５分でも可）

5.好みの大きさに切り分け、棒状に丸めた後、平らにし、チーズをまんべんなく広げる。チーズを中心としてまるめ、輪っかにした後、皿に並べてラップをし二次発酵（常温で30～40分。レンジにて３５～４０℃で１５分でも可）

6.お湯を沸かし片面30秒程茹でる。

7.もう一度皿に並べ、オーブンにて210℃で20分焼く。

できあがり。

Cooking time : 1hour and 30 minutes

Cheese Bagel　

 
Taste : 味　Texture : 食感　 Appearance : 見た目 　Skill : 手際
　　
感想
前回よりは焦げ目もくっきりし、見た目も悪くない。
食感ももちもちしており、粉っぽさはなかったが、砂糖が少なかったらしく薄味だ。
ドライイーストを多めに入れたため、一次発酵の際に前回よりは膨らんだ。

次回はしっかりとした味付けをしたい。